É tempo de Ovas de Tainha! Quem vai querer Bottarga? Estou produzindo sob encomendas!

Ah, fiz no domingo retrasado tainha em filés no almoço em casa... você já experimentou uma tainha feita só no filé, sem a espinha, com pele e pode até ter escamas, não vai importar? É um filé branquinho, suculento, macio... muuito saboroso:  e a casa não vai ficar cheirando a tainha como quando se faz ela recheada no forno.
E fiz no forno, sobre uma cama de sal grosso. Temperos? Coloquei no almofariz pimenta jalapeño, salsinha, cebolinha, coentro, mostarda, alho raladinho, pimenta-do-reino, azeite de oliva temperado e um tiquinho de sal grosso. Bem amassadinhos, coloquei esses temperos com suco de limão caipira sobre a carne dos filés, pele voltada para baixo, sobre a cama de sal grosso. O sal grosso parece que absorve a gordura que vai derretendo e a mantém ali, sem dar o cheiro.
Ficou uma delícia, nada enjoativo ou pesado. Poderia comer a tainha dessa forma muito seguidamente.
Comprei ela fresquinha, com a ova. Escolhi uma tainha maiorzinha, com cerca de 1,800kg quando suja. E o que fazer com essa ova maravilhosa? Bottarga!
Degustamos ontem essa delícia, esse caviar brasileiro, sobre um pão francês fresquinho, quentinho, com manteiga... Não poderia ter ficado melhor! Experimente, aceito encomendas! Ligue: 9944-9556.