Ida Torte / Torta Aída

           A pedido da minha conterrânea curitibana Patrícia G. Rodrigues, posto aqui a receita da Ida Torte ou Aída como brinquei de nomear por causa da ópera...

Ida Torte normal - obra da Tante Lola

Mini Aída Torte - minha autoria

INGREDIENTES

          MASSA:   (preparar em 3 vezes)

          12 (se forem pequenos) ou 9 (se forem grandes)

         100g açúcar

         150g trigo                                    

        

         RECHEIO:

         6 ovos 

         200g açúcar

         250g manteiga         

         baunilha

         rum

        

         180g nozes picadas sobre cada camada de recheio

         150g chocolate ralado em cada camada de recheio.

PREPARO:

MASSA:

          Preparar a massa em 3 vezes - para não abaixar e todas as camadas ficarem bem fofinhas.

          Bater as claras, juntar o açúcar bater bem e acrescentar cada gema separadamente enquanto bate.

          Colocar camadas finas de massa sobre assadeira redonda forrada com papel manteiga untado e assar a 175°C cada uma.

          Tirar do forno qdo estiver douradinha, marronzinha,  desenformar imediatamente, colocando sobre grades ou papel para para esfriar (se estiver muito clara ela pode grudar e não vai dar certo). Deixar em discos separados para depois rechear e montar.

         

          RECHEIO:

          Bater claras e gemas juntos bem batido até dobrar de tamanho.

          Colocar em banho-maria e bater bem como se faz um zabaglione, até se formar um creme firme. É possivel fazer no microondas mas se faz necessário dividir a quantidade em 2 ou 3 vezes pois aumenta muito o volume nesse processo, a tigela tem de ser maior.

          Bater muito bem  a manteiga na batedeira até ficar bem cremosa.

          Deixar esfriar o creme e juntar ao creme de  manteiga.

         

          MONTAGEM:

          1 camada de massa

          1 camada de recheio

          salpicar nozes picadas

          salpicar chocolate ralado

          e nova camada de massa; repetir a sequência até finalizar com o chocolate ralado.

Boa sorte e bom apetite!