COMO LIMPAR ALHO PORÓ - CEBOLÃO

Sempre que tinha alguma produção com alho poró desanimava só de pensar em limpá-lo... 

Limpava e, ao picar, o danado sempre tinha uma terra escondida entre suas camadas.

Achei que vc também poderia se gostar em saber uma maneira um pouco mais fácil de executar essa tarefa!

Com a prática achei uma forma de tirar toda aquela terrinha que fica entre as folhas e que custa a sair. 

Ah, e pode me chamar de pão-dura, eu uso um pouco da parte das folhas verdes também, a não ser que seja para alguma produção sofisticada que tenha que ser bem branquinha! O alho-poró é muito gostoso para desperdiçar todas as folhas...

Faço um corte onde termina o corpo e começam as folhas e corto até a ponta das folhas em cruz

Tiro a camada que estiver muito feia por fora,

lavo na água corrente separando as folhas até tirar toda a terra,

e então uso uma tesoura para descartar aquilo que está feio...

lavo mais uma vez...

separando bem as folhas e a parte do corpo perto delas

e voilà! limpinho!

ele é muito fácil de cortar, mas se vc tem uma grande quantidade e pressa em continuar outras produções, nada melhor do que um processador para ajudar - use a faca de fatiar se deseja manter as rodelas dessa delícia...

não precisa nem empurrar, basta ligar e ele vai sendo cortado sem a máquina fazer esforço: atenção! nunca force muito seu processador querido - para ele durar, use-o com carinho e nada de deixar ligado muitos minutos seguidos

e aí deliciosas rodelas de poró para muitos empregos.

Agora, se quiser bem picadinho para um mirepoix, use a lâmina de fatiar e a faca de picar ao mesmo tempo. O processador querido vai fatiar e já picar bem miudinho sem juntar muita água. Mas nada de fazer muito de uma vez só. 1 alho poró de cada vez e tudo dá certo.

aí está pronto para refogar e começar algum belo e delicioso recheio!
Bom proveito!

Para que uso alho-poró? 

Entre algumas da produções:

• para sopa Vichyssoise quente ou fria
• para base de outras sopas e cremes uso juntamente com cebolas e alho refogados
• recheios diversos de quiches
• recheio dele caramelizado para pasteizinhos assados
• para fazer caldos e molhos
• para risotos (hummm fica maravilhoso)
• e para o que mais sua imaginação permitir, ele é muito versátil e enriquece muito suas produções e seus sabores!