segunda-feira, 22 de agosto de 2011

Outros docinhos da formatura



Seguindo na linha dos old fashioned, preparamos também os Olhos de Sogra da minha Vó (sem coco), cajuzinhos, beijinhos, e não resistimos em acrescentar brigadeiros recheados com trufa de maracujá, trufas de chocolate belga meio-amargo com nougatine, e trufas de amarula. Viramos uma fábrica de docinhos hehehe e descobrimos que é muito gostoso prepará-los!
Começamos com os da Vó:


OLHOS DE SOGRA


BRIGADEIRO BRANCO
1 lata de leite condensado
1 gema
1 colher de manteiga sem sal


1 embalagem de ameixas pretas sem sementes (escolha aquela que parecer mais macia, nada de seca demais)
açúcar demerara (ou cristal, se preferir)


Prepare o brigadeiro branco na panela ou no microondas. Testei os dois e preferi o micro por não deixar pedacinhos mais escuros a qualquer distração no mexer.
Junte todos os ingredientes e mexa a cada 30 segundos. Abra o micro e dê uma boa mexida com um fouet forte ou espátula para a massa ficar bem igual. Siga colocando e mexendo. para saber o ponto, quando estiver aparecendo o fundinho ao mexer, coloque um tanto sobre o papel impermeável e deixe um instante sobre o gelo no congelador. Você vai sentir quando já estará bom de enrolar, sem estar duro demais para comer: tudo depende do ponto que vc (ou seus convidados) gosta(m) preferem esse docinho, firme ou mais molinho.
Vire sobre um retângulo de papel impermeável e leve para gelar um pouquinho. Separe porções iguais e enrole-os.

Abra agora as ameixas pretas, com o auxílio de uma colherinha de café.

 

Coloque o brigadeiro branco no meio, passe no açúcar demerara e reserve ou vá colocando nas embalagens. Deixamos para fazer isso dois dias antes da festa para garantir a crocância do demerara. Faça isso com a ajuda de alguém! É muito melhor e minha norinha Alessandra foi uma companheirona, fizemos muito mais rápido! Até a mãe dela, Neusa, uma querida, veio uma tarde e nos divertimos muito!

Seguimos fazendo

BRIGADEIROS RECHEADOS COM TRUFA DE MARACUJÁ




TRUFA DE MARACUJÁ
200g Chocolate branco em callets
20g de creme de leite de caixinha
1 colher de chá de glucose
30ml de suco de maracujá concentrado
1 colher de sobremesa de pasta de maracujá (se conseguir encontrar - senão faça sem)
1 colher de chá de manteiga sem sal


Coloque o chocolate branco, o creme de leite e a glucose numa jarra refratária e leve ao microondas. Mexa com um fouet a cada 30 segundos para não queimar e para que a massa fique bem homogênea, lisa e brilhante. 
Incorpore o suco e a pasta. Acrescente a manteiga, mexa bem e leve para gelar até o dia seguinte. 
Use então um boleador pequeno para separar as porções de massa em quantidade igual. Faça as bolinhas e reserve.


BRIGADEIROS
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de achocolatado
2 colheres de sopa de chocolate em pó peneirado
1 colher de manteiga
1 colher de creme de leite de caixinha
Leve o leite condensado, os chocolates e a manteiga ao fogo vá misturando e mexendo até dar o ponto. Quando estiver soltando do fundo da panela, junte o creme de leite. Estude o seu ponto com um pedaço de papel impermeável no congelador. Se ficar um pouco duro demais sempre é possível amolecer com um pouquinho do creme de leite de caixinha. Cuidado para não colocar demais. Deixe esfriar depois de derramar sobre um retângulo de papel impermeável (já virei fã dele, não adianta, é muito útil).
Separe com um boleador as quantidades para cada brigadeiro - assim eles ficam de tamanhos mais parecidos. 
Abra-o em sua mão;
 


sobre ele coloque a trufa de maracujá;


 
feche e enrole;




passe sobre chocolate granulado ou ralado (usamos o ralado) ou outro enfeite de sua preferência.


E a fabriqueta continuou produzindo, chegamos a 1440 docinhos:
alguns foram para o jantar...
 e outros receberam fitas e foram levados para o baile...









4 comentários:

  1. Olá Edna!!!Vim agradecer a visita ao blog... Eu amo Lavandas!!! tenho alguns pezinhos em floreiras e as que usei no extrato eram só as sementinhas secas que comprei numa loja de chás e produtos naturais...já usei o extrato em bolos e brigadeiro, fica bem suave!!! Ai tava aqui olhando seus docinhos...ontem fiquei a noite em casa enrolando uns brigadeiros gourmet que vou servir numa "open house " em casa e já achei que deu o maior trabalhão, imagina 1000, mais de 1000??!!haja disposição!Parabéns e ainda são lindos e parecem tentadores!!!bjinhos!!!

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  2. Legal a dica de utilizar as sementes, Cíntia! Vou por esse caminho. Tenho saudades de sua cidade, morei em Arapongas quando criança... e sempre íamos passear em Rolândia... bjos

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  3. Olá Edna, que delícia de docinhos!
    Eu estou fazendo um sorteio de macarons no blog da Les Amies, gostarias de participar? Abraços, Gisele

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