Belgian Hot Chocolate

Um dia friozinho, céu cinzento, chuvas esparsas, umidade no ar, é inverno ... nem tão frio, a temperatura mínima foi em torno de 16°C mas sensação térmica bem mais baixa...

fonte: the water front center

 Que tal um chocolate quente?

fonte: Miguel's Blog

Boa pedida!

Vamos usar o chocolate belga.

Faz tempo que não preparo um: qual era a proporção mesmo? Ah David Lebovitz veio dar a orientação em seu  The Great Book of Chocolate... Fica bem denso de chocolate mesmo.

A receita rende 4 boas porções, se você for chocólatra talvez tome um pouco mais... Se sobrar, a mistura pode ser guardada na geladeira e esquentada posteriormente no micro-ondas ou numa panela.

Como ele explica, o tipo do leite pode ficar a sua escolha: em Paris  é mais comum ser usado o desnatado; David prefere o integral; eu prefiro o de saquinho tipo B ou A, mas na falta deles uso o de caixinha semi-desnatado mesmo.

Há quem goste de misturar  um pouco de café (pode ser até meio-a-meio),ou  um licorzinho/ conhaque após a mistura ser batida. Ah que saudades de um Chartreuse, poderia ser um jaune ou um vert... ficaria maravilhoso! Não encontro mais à venda aqui na cidade. Nada que a internet não ajude a resolver, salvo se haveria algum problema para a compra de destilados pela net, não sei.

Fonte: ever new recipes

CHOCOLATE BELGA QUENTE

1 litro de leite tipo A

170g de chocolate belga 70% de cacau em callets (ou picado fininho)

175g de chocolate belga ao leite picado ou em callets (gotas)

½ pitada de sal

Canela em pó se você gostar (aqui em casa ninguém quis)

fonte: sweet treat baking blog

Aqueça 1/3 do leite, desligue o fogo e junte os chocolates e bata até que derretam com a pitada de sal, misturando bem. 

Fonte: blogger

Ferva o leite restante, junte à mistura com chocolate, aqueça bem. É  hora de acrescentar a canela, se desejar.

Com um fouet ou um mixer torne-o mais espumoso.

fonte: blogger

Sirva imediatamente em canecas, acrescentando ou não o licor, ou então um pouquinho de chantilly e algumas gotinhas/callets/raspas de chocolate.

    

fonte: blogger

fonte: scrappin'blogs

Ah, isso sim é uma perdição, mas perfeito como  confort food para esses dias... e libera seratonina até no seu coração rsrsrsrs.

Para quem aprecia um chocolate quente um pouco mais espesso, poderia engrossar com um pouquinho de amido de milho diluído em leite, levando a mistura à fervura para o sabor do amido não ficar desagradável. Não há necessidade de acrescentar açúcar, a não ser que você seja formiguinha e goste tudo bem doce.

E tim-tim frio e família!